[Ganciodocker] Nuevo PR | Parametrizacion de buils, servicio y nuevo entrypoint

[matus]

hola gente,

cree un [nuevo PR][1] en el repo con varios cambios
- parametrizacion del build y runtime para controlar mas facil cosas que antes
  requerian editar `Dockerfile` o `docker-compose.yml`
- gestionar los permisos sobre los archivos de datos de gancio desde dentro
  del docker de forma automatica (evitando `chown` en el host, que suele
  requerir `sudo` o hacerlo como `root`)
- buscar formas de evitar el cuestionario que realiza a la usuaria el proceso
  de instalacion (setup) actual

en este ultimo objetivo he avanzado bastante y dejo documentados los
pendientes en el README del proyecto.

tengo ideas de como encarar esto con un pequeno script de node, y aprovechando
las funciones existentes en el proyecto principal (se trata de crear el primer
usuario en la bbdd de gancio, que acutalmente es lo unico que hace el setup
interactivo que aun no hemos scripteado).

[1]: https://git.sindominio.net/gancio/docker-gancio/pulls/3

cualquier duda, la comentamos en este hilo, o en el mismo PR

salut,
------------ próxima parte ------------
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