[Hegoetxea-barazkiak] GUIA PRACTICA DEL Taller de Cocina de Temporada Hegoetxea 15/12/03 17:00

[Jtxo Estebaranz]

>
>         Respecto a la dinámica
> del domingo para la gente que no pudo venir a la reunión y para que lo
> recordemos,
>
> -el miércoles llegará una cesta extra con productos específicos para el
Taller
-la cesta extra se pagará a escote entre los participantes en el taller y
la guardará Pepe hasta el domingo.
-Habrá que asegurar el resto de ingredientes para el domingo, pero eso se
hará entre los presentes a la recepción de la cesta el miércoles.y lo
tendrán que garantizar quienes promueven cada plato.

-El menú del que hablamos fue en principio para 10 personas a modo
degustación o sea 40 platos. Van primero los platos y luego ingredientes y
más tarde dinamizador/a cocinera/o responsable del plato.

Ensalada de invierno: ingredientes, naranjas, escarola o/y lechuga, berza
o/y lombarda (Jtxo,...)
Cremas: de calabaza y de lombarda. ingredientes: calabaza, cebolla, patata,
lombarda, puerros (Jtxo, Negro,...)
Horno: pastel de lombarda, ingredientes: lombarda y harina, huevo, leche
(Pepe,...)
          paquetitos de verdura envueltos en berza: ingredientes: berza, y
el interior con un refrito de pencas,
          etc. (Negro,Amaia)

Habría que promover que la gente se apunte para poder prever el número
total de participantes reales el domingo y aumentar o disminuir las
cantidades necesarias.
Recordar que el propósito es didáctico y convivial, habrá que ir explicando
y mostrando el proceso mientras lo elaboramos así como presentar el grupo
de verduras si hubiera gente de otras realidades y la experiencia del grupo
productor Lurbarri...

Tendríamos que quedar a las 17 puntutales o pelín antes para poder empezar
a recepcionar y procesar todo esto.

Que la fuerza nos acompañe. Jtxo.

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